法國銀鱈魚做法

主料：銀鱈魚2塊

輔料：黃油20g，麪粉過量，檸檬汁2湯勺，歐芹末過量，鹽過量，黑胡椒粉過量

製作步驟：

1、銀鱈魚凍結，用廚房紙巾拭乾水份。

2、將10g（1塊）黃油放入平底鍋中消融。混勻面粉、鹽和黑胡椒粉。

3、將銀鱈魚兩面都蘸上混勻的麪粉。

4、將銀鱈魚放入已消融過黃油的平底鍋中，煎4分鐘。

翻面，將另一面也煎4分鐘，或直至其外表釀成金黃色。

盛出，放置於放有吸油紙的盤中。

5、平底鍋衝淨，放入盈餘的10g（一塊）黃油消融。

6、參加檸檬汁和歐芹末，煎至黃油釀成黃褐色，散收回香味。

7、用小匙當心將步調10的黃油抹在魚上，趁熱食用。

材料

法國銀鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）

做法

1）把法國銀鱈魚用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。

2）幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成爲非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。

3）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

4） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

5） 開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

原料：銀鱈魚、麪包糠、卡真粉 、鹽、胡椒、洋蔥、蘆筍、白蘑菇

做法：

1、銀鱈魚切塊，然後解凍後醃製黑胡椒和鹽略微放置一會。

2、鍋裏放橄欖油，魚表皮先入鍋，煎汁魚皮金黃，然後四面都略爲上色即可。

3、將麪包糠和卡真粉混合，比例1:1，然後讓魚表面的魚皮粘上混合物。

4、烤盤下面鋪洋蔥絲，放一小塊黃油，然後放鱈魚進烤箱180攝氏度10分鐘。

5、少許油炒香蘆筍和白口蘑，放鹽胡椒，墊底。

6、最後裝盤。這道烤爐香料銀鱈魚，外面香脆可口，內裏鮮嫩爽滑，吃起來一點也不油膩。