奔跑吧茄鯗的做法

主料：茄子200g，雞脯肉150g，豆乾50g，竹筍100g，杏鮑菇50g，香菇50g，腰果50g，松仁50g，蜜餞50g

輔料：鹽3g，料酒10g，生粉5g，蛋清一個，蠔油5g，生抽5g，八角一個

做法：

1、香菇洗淨泡發，去蒂切丁，杏鮑菇洗淨切丁

2、雞脯肉洗淨，用刀背拍松雞肉切丁，用鹽，料酒，蛋清和澱粉拌勻醃製15分鐘。

3、茄子去皮去蒂切丁，用鹽水浸泡後撈出擠幹水分。

4、竹筍去殼切丁，香乾切丁，熟松仁和蜜餞備用。

5、鍋中油熱，下入香乾煸炒至金黃撈出

6、鍋中留油，下入腰果炸熟撈出。

7、鍋中油熱，下入雞肉滑炒至肉色變白

8、下入焯好水的竹筍和雞肉翻炒幾下撈出。

9、鍋中油熱，下入杏鮑菇和香菇煸炒一會撈出。

10、鍋中油熱下入八角煸炒香後撈出。

11、下入雞肉和竹筍翻炒。

12、放入杏鮑菇和香菇翻炒。

13、加入蠔油和生抽。

14、加入雞肉和筍丁。

15.繼續翻炒。

16.、最後關火，加入堅果和蜜餞翻炒均勻即可。