紅燒魚開鍋要幾分鐘
紅燒魚開鍋要20分鐘
原料
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鯉魚 (一條)
大蔥 一根
姜 一塊
朝天椒 六隻
花椒 六顆
大茴 一顆
香菜 一棵
大蒜 半頭
食用油 些許
澱粉 些許
食鹽 些許
白酒 些許
大料面 些許
1/將殺好的魚,清洗乾淨,反正面劃兩刀以便入味,上面撒鹽、白酒、大料面醃製半小時備用
2/把整棵蔥切段,姜切上六片,大蒜半頭剝好,朝天椒豎切小口、香菜把梗葉分離備用
3/把醃製好的魚去掉多餘的水分,撒上一層乾粉備用
4/把鍋燒熱,倒入適量的油加熱後,放入拍好乾粉的魚炸至金黃撈出備用
5/把多餘的油倒掉留少許,倒入大茴花椒炸出味,放入蔥、姜、蒜、香菜梗、朝天椒爆香放白糖待全部化掉,放醬油、加熱水,把炸好的魚放入鍋中,開鍋後轉小火,中間翻一次以便入味,十分鐘後轉大火收汁,完了起過裝盤上面撒香菜上桌。