炸肉丸子爲什麼會炸開

溫度太高、水份太多。在做肉丸子時，要加調料，澱粉，雞蛋等。這樣做出來的丸子不容易散。

炸肉丸子的油溫度也不能太高，油溫太高會使肉丸表皮容易炸黑，裏面沒炸熟。油溫太低，肉丸子也會粘在一起。炸肉丸子最好要炸兩次，把所有的肉丸都炸一遍之後，再復炸一次，這樣炸出來的丸子顏色呈金黃色，好吃又好看。