醃肉用紫蔥頭還是白蔥頭

醃肉用紫蔥頭好，能去腥。

白洋蔥和紫洋蔥在營養上沒有區別，在其他方面的區別有：

1、顏色不同：白洋蔥的顏色呈白色，形狀爲圓球形，並且肉質比較厚而紫洋蔥外皮包括洋蔥肉都是紫色的，肉質比較薄。

2、水分不同：白洋蔥的水分含量比紫洋蔥的水分含量高。

3、做法不同：白洋蔥水分較多，並且口味偏甜，所以一般它被用來涼拌和炒菜吃而紫洋蔥味道辛辣，一般被用在醃肉中，有去腥的作用。

醃肉用紫蔥頭比較好。

紫皮洋蔥的肉質微紅辛辣，味道非常的濃烈，適合燒烤或者是生菜沙拉。但是存放的時間比較的短。

此外，紫皮洋蔥含有的有機硫化合物含量要高於白皮洋蔥，因此其辣味更重。

有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用，同時可根除體內的自由基，具有抗氧化的功效。