魚雜家常做法

1、準備食材：魚雜兩斤、泡姜、泡椒、蒜、香菜、青椒、紅椒、豆瓣醬150克、麻椒10克、豆豉15克、蠔油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克、雞精10克、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2、把魚雜清洗乾淨，魚泡用刀切一下放氣，這樣烹飪的時候不會爆，鍋中加入水，把魚籽魚泡放進去焯水，加入薑片、蔥段、黃酒去腥，大火燒開，焯水的時候，不要來回翻動，防止魚籽散掉，焯好水撈出來洗乾淨。

3、泡薑切片、泡椒切碎，蒜洗乾淨備用，香菜洗乾淨切段，青椒紅椒洗乾淨切斜段，鍋里加入油，油熱把豆瓣醬、麻椒、豆豉、泡姜、泡椒、蒜放進去，用小火翻炒均勻，把香味和紅油炒出來。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把魚雜放進去，加入老抽、雞精、白糖、胡椒粉翻拌均勻，燉煮五分鐘，時間到後把青椒、紅椒放進去，翻炒均勻，撒上香菜段就可以出鍋了，鮮香味美無腥味，太好吃了。

青蒜切段，杭椒和小米椒切滾刀，洋蔥切絲，鍋內加水燒沸，將魚泡挑破焯水，縮小後撈出，下入魚籽，加白酒去腥，定型後撈出，鍋內燒油，下入蒜片和薑絲，加入豆瓣醬、白酒、香辣醬翻炒均勻，倒入杭椒、小米椒、魚泡、魚籽，加入生抽，放入青蒜段，鍋底鋪入洋蔥絲，將魚泡和魚籽盛入，繼續加熱，放上香菜和蔥段。