請教各位早餐湯粉要放什麼調料

工具/原料

豬筒骨 (5斤)

老母雞 (一個)

鴨子 (半邊)

香蔥 若干

生薑 若干

鹽 少許

白醋 少許

胡椒粉 少許

白酒 少許

方法/步驟

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首先將老母雞一個分成兩半，然後將豬筒骨、鴨子、雞全部放入冷水中浸泡兩個小時把血水浸泡出來，中途換水三次。

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豬筒骨、老母雞、老鴨冷水下鍋焯水，加入薑片、料酒。這樣做的目的是去異味、去腥，然後撈出把浮沫、雜質清洗乾淨。

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另外我們在準備一個湯桶加入50斤的自來水燒沸騰至100℃，然後加入事先清洗好的豬筒骨、老母雞、鴨子放入湯桶，再加入適當的香蔥、生薑、兩勺白醋、大火轉中火大約熬製一小時左右，這個時候就可以放入鹽、胡椒粉約20g調味就可以了。

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這道湯底也是常用的粉面湯底