怎樣才能買到真的動物黃油
(1)看顏色和氣味:
從顏色上我們是無法區分真假黃油的,人造黃油可以透過添加色素或其他手段,使其顏色與真黃油完全相同。另外對於真的動物黃油來說,白色和黃色與黃油的品質也沒關係,因爲奶牛冬天和夏天吃的飼料不一樣,在夏天吃青飼料多,裏面含有葉紅素,牛奶就會顯的更黃些,相應黃油顏色也會深一些,而冬天都是幹飼料,顏色則會淡些。
而氣味上雖然本身動物黃油會比人造黃油的奶香味更濃郁一些,但人造黃油可以添加各種香料,所以味道更濃郁的也不一定是動物黃油,那麼氣味上也是無法分辨了
(2) 看質地:
這個就比較好區分了,人造黃油由於製作工藝的限制,註定質地會比較鬆散,所以在切薄片的時候,切下的部分會整個散開。而動物黃油無論怎樣切都會很緊實,這個是判斷人造黃油最好的方法。
在相同存儲條件下,切開兩塊黃油,會發現假黃油質地鬆散,切下的部分會整個散開,真黃油切開後也會很緊實。
(3)看加熱後狀態
第三種方法也是比較常用的,就是將黃油上鍋熬煮,因爲黃油是牛奶提煉的,含有蛋白質。如果黃油能夠煮焦煮黑,說明它就是動物黃油。如果最後熬的什麼都不剩的,那必定是人造黃油。
2、 鑑別動物和人造黃油混合產品
至於第二類動物和人造黃油混合的產品,由於它具有人造黃油的屬性,所以在冷凍狀態下,用刀刮黃油,會像碎屑狀發脆發白,而真正的動物黃油則是連續狀的薄片。