法棍爲啥旁邊裂開

法棍水分要給足，麪筋要夠，基礎醒發充足，整形時候中間鬆，最後成型緊，就不會側邊裂口，蒸氣要給3-5秒，一般新學的都會側邊裂，多練就會了，法棍水分要給足，麪筋要夠，基礎醒發充足，整形時候中間鬆，最後成型緊，就不會側邊裂口，蒸氣要給3-5秒，一般新學的都會側邊裂，多練就會了

沒有噴水吧。

水蒸氣能夠使麪糰的表面保持溼潤和柔軟，這樣一來，麪糰就可以繼續膨脹。

一旦麪糰表皮變幹了，膨脹就隨之停止，外皮就開始形成（這是做麪包的一道工序）麪包表面劃出刀品，噴水，可讓法棍麪包的表面得更加美觀，表面發脆，口感更好。