空氣炸鍋芝士爲什麼不融化

芝士不化跟芝士本身做工有很大關係，中國無論是進口還是自產的芝士絕大多數都是所謂的乾酪，就是專門用來夾麪包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。

建議你不要糾結芝士的品種，最好去大型超市買專門的切成小條狀的批薩專用芝士（不要管批薩不批薩，能烤的化纔是關鍵），芝士能不能烤的化不必非要用烤箱檢驗，隨便找一個鍋子把芝士放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黃也化不了的就是烤不化。