郝大廚的番茄大蝦做法

主料：

蝦300克

輔料：

白果(幹)50克

西蘭花1個

番茄醬2湯匙

白糖1茶匙

姜1小塊

料酒1/2湯匙

胡椒粉1/2茶匙

植物油適量

食鹽1/2茶匙

步驟1

準備好原材料

步驟2

大蝦從蝦背煎開，用牙籤從蝦背的二或三節處挑出蝦線

步驟3

處理乾淨的蝦加入適量的鹽、料酒和薑片，攪拌均勻醃製一下

步驟4

準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水後撈出

步驟5

燒鍋植物油，油六、七成熱時下入醃製好的大蝦

步驟6

炸至蝦變成紅色且錶殼微微收縮後撈出瀝乾油份

步驟7

鍋中留少許底油，下入薑末翻炒

步驟8

煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒

步驟9

翻炒幾下後加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調味

步驟10

再下入剛炸過的大蝦

步驟11

大火燜煮大蝦並收汁到合適的程度

步驟12

盛入盤中