錫伯族待客第一道菜怎麼做

食材明細：羊肉500g、生抽1勺、料酒1勺、蠔油20g、桂皮1小塊、老抽1勺、八角2個、陳皮2塊、泡椒醬1勺、胡椒粉5g、味精5g、雞精5g、食鹽4g、大蔥1根、姜1小塊、白糖適量

做法

1、把羊肉改刀成塊，放置一會備用。

2、鍋上火，加入涼水的量沒過羊肉即可，把羊肉和涼水同時加熱去除羊肉的腥羶味。

3、開鍋之後把血末去掉然後把羊肉撈出備用。

4、鍋上火，下入底油，油燒熱。然後把八角、桂皮放入鍋中煸出香味，爆香之後放入大蔥大姜放入鍋中，炒出香味之後放入一勺泡椒醬，煸出紅油即可。

5、炒出紅油後，放入耗油20g，將焯過水的羊下鍋煸炒一下，不要炒太乾。

6、加入熱水，水一定要沒過羊肉。

7、再把陳皮放入鍋中，大火燒開之後改小火燒製40分鐘，40分鐘後我們進行一下調味放入鹽4g，味精5g，雞精5g，胡椒粉5g，然後順着鍋邊倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，白糖1勺，蓋上鍋蓋再燒製10分鐘把羊肉燉至軟爛。

8、用大火收汁，出鍋。