牛後腿肉的最簡單的做法
主料：
牛後腿肉600g
輔料：
圓蔥一個
黑胡椒粒碎適量
料酒15ml
鹽適量
檸檬汁少許
百香裏碎少許
糖5g
蒸魚豉油3ml
老抽5滴
蔥薑蒜少許
雞蛋清一個
烹飪步驟
步驟
1、牛肉切薄片，蔥薑蒜切片，圓蔥切粒。
2、將黑胡椒碎，料酒，檸檬汁，鹽，糖，蒸魚豉油，一個蛋清，適量百香裏碎，20粒圓蔥粒，與牛肉片抓揉均勻，醃製10分鐘。
3、鍋中倒入適量玉米調和油
5分熱時放入蔥薑蒜爆香。迅速滑入牛肉片翻炒稍變色加入剩餘的圓蔥粒，翻炒15下左右，出鍋前將老抽放入調色。擺盤，再滴幾滴檸檬汁，出鍋！撒上少許香菜和或薄荷葉點綴～完美
牛肉洗淨，去掉筋絡，切成小方丁鍋架火上，放花生油，燒至八成熱，投入牛肉丁，炸幹水分撈出，放入另一鍋中，加適量清水（水量要多，全部淹沒肉丁），大火燒開，轉小火火靠約3-4個小時，直至牛肉丁酥透止。
2、
陳皮用水泡軟切末，幹辣椒去子切末，生薑去皮切末，蔥洗淨切碎，蒜頭去皮剁泥，待用
3、鍋內放油燒熱，投入幹辣椒，炒出辣味，再下蔥花，薑末，蒜泥，辣椒麪，花椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁，再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻，用大火收汁，汁快乾時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。
