炒福壽麪的家常做法

食材清單

高筋麪粉 300g 、 雞蛋 2個（100g左右） 、 清水 50g 、 鹽 4g 、 火腿 2根 、 青菜 適量 、 炒麪雞蛋 1個 、 蒜頭 2個 、 蔥 2根 、 鹽 適量 、 胡椒粉 適量 、 醬油 適量 、 耗油 適量 、 料酒 少許

烹飪步驟

1，提前一晚準備麪條。揉麪：300g高筋粉，4g鹽，2個雞蛋，50g清水，和麪光滑（麪包機和麪兩次）

2，用手動壓面機壓麪皮。先吧麪糰分割兩份，分別用擀麪杖壓薄，在放到壓面機，調最細的檔，手動壓面

3，反覆壓面4-5次（每次加一些乾粉對摺再壓），選擇想要的寬度，繼續用壓面機壓成麪條

4，切好的麪條，用晾衣架晾起，掛着過夜。

5，鍋裏熱水，加油和鹽，麪糰煮軟後（1分鐘左右），過冷河，浸泡在冷水裏。

6，準備炒麪材料：青菜，蔥，雞蛋，火腿，蒜頭等。

7，分別切成想要的狀態。

8，鍋裏熱油，先煎雞蛋。此時麪條可拿起來瀝乾備用。

9，雞蛋辦凝固的時候炒散，加入蔥白和蒜頭爆香。

10，加入青菜，放鹽調味，加少許酒，再加入火腿翻炒。

11，加入麪條，繼續爆炒，加鹽和胡椒粉。

12，最後放入蔥葉，淋醬油和少許耗油。

13，上碟後可再加一些胡椒粉，開吃！

先把麪條放鍋裏煮，開鍋水剛鋪上來立即關火，撈出來過涼水，空幹

2

把油燒熱，下入控乾的麪條炸，一面定型後反過來炸另一面

3

撈出控油，和方便麪一樣的哦，非常的脆。

4

炸好的麪條，再用水煮開，控幹水分再炒非常的好吃喲

這樣炒就好啦