怎樣判斷面團揉死

你把揉好的麪糰用手輕輕的點一下如果是馬上反彈起來，證明這個麪糰已經發好了，如果他不馬上反彈，證明這個面已經是揉死，或者還沒有揉好

麪糰揉過頭了就會發硬，捏不動。用手輕點一下面團的表面，能夠輕輕反彈回來，說明麪糰已經揉好了。如果用手按下去之後，麪糰不能反彈回來，說明揉麪過頭了。