馬鞭魚刺身不用放血嗎

要放血的，不然會有很大的腥味。

魚類（動物）死亡後，胴體如果沒有及時放血（因爲血液佔能佔到體液總量的20%左右），血液就相當於身體內的高速公路，路上滿載各種貨物，血液中的大量新城代謝產物會不受控制的分解產生有害物質，肌肉和血液因生物酶生化作用產生大量乳酸，並在體內累積會損害魚肉的品質，因爲血管遍佈魚體，這種情形的影響十分廣泛，冷藏和徹底放血能減緩這個過程的發生。

深海釣上的魚，馬上放血的主要目的是爲了能用這魚做刺身，如果不是用來做刺身的魚，沒有必要放血，某些品種甚至不放血。