什麼是苦蕎酥

苦蕎酥是苦蕎麥麪粉製作的雲南特色美食，通常是用熱油炸至酥脆後食用，藥食兩用，比甜蕎麥的營養價值更高。

製作苦蕎酥需要先把苦蕎麥麪粉揉成麪糰，再加工成小薄片曬乾儲存，需要吃的時候取出來，用熱油炸至酥脆膨鬆即可食用。

油炸苦蕎酥的做法並不難，先往鍋裏倒入足量食用油，燒到鍋裏出現氣泡的時候，就取少量苦蕎片放在鍋裏開始炸制，並用筷子不停地翻轉苦蕎片。