豆角的三種家常做法

第一種做法：【紅燒肉燉豆角】

主料：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法:

1、豆角擇洗乾淨，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊

2、鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用

3、鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，八角炒香

4、加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鐘

5、到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠

6、將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可

第二種做法：【排骨燉東北油豆角】

材料：

油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1個，油鹽適量， 醬油 3湯匙， 料酒 1湯匙， 冰糖 1湯匙 ，蔥 1段 ，姜 1塊， 大蒜2瓣，花椒 10粒 ，大料 1個 幹辣椒 2個

做法：

1、土豆去皮，豆角摘取兩段，長一些的用手掰斷，洗淨。排骨斬成段，土豆切成滾刀塊，用水沖洗一下

2、鍋加水，冷水下入排骨，燒開，煮出血沫，將排骨撈出控水

3、鍋加油燒熱，下入冰糖化開，待冰糖顏色變深，下入排骨翻炒上色

4、下入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒大料，炒出香味，加入適量開水（要沒過排骨）料酒，加入醬油調一下顏色，大火燒開，轉小火燉制30分鐘

5、期間，另起一鍋，加入豆油，燒熱下入豆角，土豆，翻炒至豆角顏色變深，稍變軟，將燉好的排骨和湯倒在豆角里，加入鹽調味

6、中火燉至豆角和土豆熟透即可

第三種做法：【乾煸豆角】

材料：

四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1、將四季豆摘去兩端，投洗乾淨，瀝淨水，再將豆角掰成段

2、將五花肉切成肉末，幹辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3、鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用

4、將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和幹辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5、下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻

6、淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可