臘腸曬制過程中表面泛白

分情況而定。

臘腸是以新鮮豬肉爲原材料製作而成，其中含有一定的油脂，另外在製作臘腸的時候需要加入鹽，在風乾的過程中這些鹽和油脂會慢慢析出吸附在臘腸表面形成白霜物質，這是正常現象，其被稱爲鹽鹼霜，屬於鹽結晶。

但如果臘腸上出現長白毛甚至是灰青色黑點的話，就要考慮臘腸是不是發黴了，這種臘腸往往還會伴有氣味上的改變，遇到這種情況就不宜再繼續使用。