蓑衣花生米的做法大全

主料，花生米適量， 輔料玉米澱粉適量， 雞蛋清一個 鹽少許， 孜然粉適量， 辣椒粉適量， 

做法步驟

1、 花生米加一點點鹽，然後加剛剛能沾溼花生米的水，將花生米醃製一分鐘就可以，將花生米中多餘的水分倒出不要

2、 醃好的花生米中加一個雞蛋清，拌勻，將澱粉放到一個大一點的平盤中，輕輕搖晃盤子，讓花生米粘勻澱粉3. 將粘勻澱粉的花生米夾出來，備用，鍋內放花生油

4、 當油溫三成熱的時候，就放花生米，小火炸到能聞到花生米香味的時候關火，將鍋端離火源，用油的餘溫焐上兩分鐘，再將鍋放到火上，將花生米炸熟，撈出瀝油裝盤

5、 趁熱撒孜然粉和辣椒粉，花生米放涼以後再吃，香脆可口！

小貼士1，花生米在裹澱粉的時候，一定要輕輕的搖晃盤子，讓花生粘勻澱粉，這樣裹上的澱粉既不會太厚，也不會太薄！

2，用花生油炸花生米，這樣炸好的花生纔會更香3，花生一定要油比較涼的時候下鍋，小火，還要再復炸一次，這樣炸出來的花生米纔會酥！

4，花生米再炸到快熟的時候，會爆裂開來，小心別被燙到！我炸的這個，火候還稍微的欠缺一點，因爲我怕炸的太重了會破了相。自家吃，炸的比這個顏色再深一些的好！