磨刀爲什麼會捲刃

主要是刀面與磨石面夾角過大。卷口磨好出現小缺口是磨石顆粒太粗。磨刀時刀面與磨石面夾角微大於刀兩面夾角，磨削過程中注意觀察是否出現卷口現象發生，及時調整角度，要保持好角度且不搖擺。先用粗磨石（磨削量大省時間）後用細磨石休整。多實踐經驗就積累起來了