全家的烤腸是什麼做的

1、 先處理腸衣，先拿清水洗去表面的鹽，並灌水清洗腸衣裏面，重複三次。把洗淨的腸衣用清水裏泡了一晚，又將泡過水的腸衣又在白酒裏泡了一天，第二天洗掉

2、處理肉，先清洗一下肉，把肥肉和瘦肉分開，肥肉用絞肉機攪成泥狀，瘦肉需要攪成較大的塊狀就行

3、接下來放調料，在放調料之前準備花椒水，薑片，蔥段，花椒泡在冰水中，調味料:鹽30g、生抽三勺、料酒三勺、耗油兩勺、紅曲粉3g、黑胡椒

4、將這些肉和調料攪勻，之後放70g澱粉攪勻，然後取100g左右的花椒水分三次倒入肉內，每次將花椒水攪打到吸收再倒

5、將肉多攪一會，攪到上勁，將攪好的肉放冰箱醃一個小時

6、開始灌肉，將腸衣一頭套在器材上，套的時候抹點油，另一頭打結，灌得時候不要太滿，8分滿即可，邊灌邊用手按一按，開始的時候不熟練，灌一節就好了。

7、灌好後用繩子在喜歡的長度給腸打結，腸就會變成一節一節的，在每節香腸上扎三四個眼，之後掛起來，吹一下午，三四個小時左右，表面會變得乾乾的。

8、 晾好的腸放入涼水中，大火煮開後轉小火煮，大火燒開後會有浮沫，記得撇浮沫，煮40分鐘左右關火撈出

9、撈出的腸放在一個上下可通風的架子或容器中晾半個小時就差不多了

10、這樣香腸就做好了，用烤箱180度，上下火烤10分鐘左右，比用鍋煎出來好吃