醋泡青辣椒的醃製方法

材料

辣椒、白醋、白糖

操作方法

01

先把辣椒洗乾淨，然後把水晾乾。辣椒的種類沒有固定的規定，自己喜歡什麼品種就用什麼。

02

然後撒鹽醃製半個小時，最好把辣椒的蒂去掉。

03

然後準備燒水，加入白醋、白糖和適量的水，記住不能有一點油。

04

辣椒醃製好了過後就放入罈子中，最好擺的整齊一點。

05

接着就是等調味湯燒好，涼了過戶再倒入罈子中。

06

密封罈子口，蓋上蓋子。

07

過兩三天後，開啟蓋子稍微把罈子裏的辣椒翻一下，讓上面的辣椒能夠吸收到罈子底部的“湯”，這時已經有一些辣椒已經有些變色。然後再次蓋嚴實。

08

最後最多兩週時間，泡椒就能食用了，如果喜歡更酸一點的，也可也再等上幾天，反正時間越長就越酸。

準備適量青椒，把青椒清洗乾淨去掉青椒蒂，然後放在案板上，切成小塊放入一個乾淨的盆中。

2

加入調料

往盆中加入少許的食用鹽、香油、雞精、生抽，然後將大蒜拍碎，切成碎末放入盆中。

3

用筷子攪拌均勻

之後用筷子攪拌均勻，放置一旁醃製3至4分鐘左右。

4

辣椒、醋汁放入瓶中

準備一個無水無油的瓶子，把準備好的辣椒放入到瓶子中，醃製時留下的醋汁也倒進瓶中。

5

封蓋存放

把青椒買回來洗乾淨控幹水。剁碎，配料，適量的鹽。大蒜，生薑，上等的陳醋。適量的白糖。放在一個容器裏。攪拌均勻，把陳醋倒進去。醃製幾天就可以吃了。