烤牛肉串味酸是怎麼回事

冰鮮牛肉裏有大量的血水，經過長時間的冷凍，牛肉的肉質鮮味，以及營養素都會有一定的降低，如果選用的是未排酸牛肉，有酸味是比較常見，一般這類型牛肉用來做滷肉，醬肉合適，如果用來烤串，必須要經過清水沖水解凍，然後加入蔥薑蒜，料酒，以及一些醬料醃製，掩蓋本身的酸味會好一點！！希望對你有所幫助