辣椒精在配料表中叫什麼

辣椒油樹脂

辣椒精，別名“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用來製作食品調料。辣椒精之所以被髮明出來，最早是爲了解決新鮮辣椒容易發黴的問題。

辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等多種複雜的化學物質。但辣椒精並不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。