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豬肉分解圖及名稱

豬肉分解圖及名稱

豬頭肉:裏麪包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、滷、醃、薰、醬臘等。

2、鳳頭皮肉:此處肉皮薄,微帶脆性,瘦中夾肥,肉質較嫩。適宜滷、

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