黃辣丁不辣做法
用料:
黃辣丁 3條
蔥 半根
蒜 2瓣
姜 2片
鹽 適量
料酒 1勺
耗油 2勺
生抽（味極鮮） 1勺
食用油 適量
白糖 小半勺
黃辣丁不辣的做法步驟:
步驟 1
買來的黃辣丁，我買的時候讓賣家給處理好的，用溫水把上面的粘液洗掉，然後再用清水洗乾淨。
步驟 2
魚身上劃幾刀，放盆裏，加料酒，鹽醃幾分鐘，去去腥。把蔥、姜、蒜切一下備用！
步驟 3
炒菜鍋裏放入油，跟平時炒菜一樣的量就行，油熱，把黃辣丁放進去煎，翻面的時候小心別翻爛了，煎到兩面微微發黃。
步驟 4
把蔥薑蒜放進去炒香，放耗油、生抽、十三香、白糖、鹽調味，把魚稍微翻一下，倒入一碗熱水，快要沒過魚身都行，蓋上鍋蓋中大火燒至湯汁濃稠。（此過程大概需要七八分鐘）
步驟 5
s鍋裏留一點湯比較好，吃的時候可以蘸下汁比較好吃！出鍋！撒點香菜，即可
黃辣丁不辣做法
黃辣丁的做法
起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生薑末略，緊接着下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
黃辣丁的做法
加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺乾花椒，喜歡麻的多放些。（其實花椒最好和蔥薑蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時候才放，證明味道一樣很好，不關事）
黃辣丁的做法
開大火，湯滾開沸騰後，將黃辣丁推入。
黃辣丁的做法
繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因爲魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。
黃辣丁的做法
喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。
