鹽水大蝦的吃法

1、 將蝦洗淨，剪去須，尾，去掉頭部沙包

2、 再從脊背剪開，挑去沙線，待用

3、 煮鍋加入清水1000克，放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽，旺火煮沸

4、 撇浮沫，下入大蝦煮熟

5、 然後將蝦撈出，晾涼，煮蝦的水沉澱

6、 將清澈的湯撇出放小盆內，冷卻

7、 將蝦用原湯泡上浸入味

8、 食用時，可將蝦改刀，碼放整齊置於平盤內，再淋上少許原湯即可

1、首先，也是最重要的一點就是要選質量好的新鮮河蝦，這會影響鹽水蝦的口感和營養。

2、把生薑切成片，放進鍋中，鍋裏要放入適量水，放少許鹽調味

3、大火把水燒開，將河蝦全部倒入鍋中煮，(河蝦遇到熱水，就成爲了“變色龍”，變得紅彤彤的，顏色特別漂亮)

4、大約用大火煮一分鐘左右就可以開小火了，開了小火大概需要燜十分鐘，時間到了就關火。把鹽水蝦出鍋啦!

5、將鹽水蝦放涼後，放進冰箱中冷藏，次日取出。

6、鍋中放入適量水，把切好的蔥段放進鍋裏，開大火把水燒開然後把拿出來的河蝦倒進去，把大火改成小火，燜兩三分鐘左右就可以出鍋，裝盤擺一個漂亮的造型，就可以把鹽水蝦端上桌了。