麪筋鹹湯的家常做法

食材：大魚頭1個，幹筍衣100克，豆腐半塊，麪筋適量，綠豆粉絲適量，姜，料酒，白胡椒粉，鹽，火腿或者鹹培根（可有可無），香菜

做法

1、鍋燒熱了放入油，油熱了放入一分爲二魚頭的。

2、大火煎制2-3分鐘，倒入料酒，腥氣隨酒的蒸發而揮發掉。

3、倒入水，水量根據食用人數而定。

4、把冷水泡過洗淨的筍衣倒入湯裏，豆腐切小塊放入湯裏，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者鹹培根放入湯裏（可有可無）

5、大火煮開後，中火煮20-30分鐘。

6、下入油麪筋和綠豆湯粉在湯裏，煮2-3分鐘。

7、加入鹽並第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。

主料

麪粉200克

莧菜150克

花生100克

雞肉100克

海帶絲100克

豆皮100克

輔料

食鹽2勺生抽1小勺雞蛋2個姜粉1小勺香蔥1根芝麻油5克食用油1勺

1

麪粉加適當的水，和成隨手面，醒30分鐘左右

2

準備一盆清水，把麪糰放到水中，，用手將面在水中反覆揉，將面中的澱粉全部洗出來，剛開始洗的時候，麪糰會因爲手的揉搓而散開，繼續將散開的小麪糰揉搓到一起，接着洗，直至麪筋洗好，面水待用

3

熱鍋涼油把雞肉炒熟後依次把切碎的花生米、海帶絲、豆皮絲、蔥花放進去翻炒。然後加點生抽上色。

4

加少量的的水燒開

5

把洗好的麪筋用手撕成小塊放進鍋內，再次燒開

6

把剛剛洗面筋的面水分兩次加進去，加面水的時候要不停的輕輕攪動，以防糊鍋底

7

燒開後加入清洗乾淨的莧菜和雞蛋花，最後加入適量的食鹽、姜粉和芝麻油就可以了

配料有莧菜、蔥花、薑絲。

1、雞蛋打碎攪勻

2、面水和好待用

3、洗好的麪筋

4、食用油熱時，將蔥花、薑絲匯入鍋中翻炒，能聞到香味時放入莧菜，翻炒後加入水

5、待水開時，將洗好的麪筋扇入鍋中，鍋再次開後，加面水，然後將攪勻的雞蛋沿鍋周圍倒入。

6、關火加調料盛飯。