酸湯鮑魚的作法

用料：

鮑魚6只，排骨300g，口蘑5個

酸菜1小棵，香菜1根，蔥花少許

生薑2片，蒜瓣2個，指天椒2枚

泡椒2枚，泡椒水2勺，蒜蓉辣椒醬10g

花生油適量，鹽適量，料酒1勺

生抽適量，陳醋1勺，純淨水適量

白胡椒粉少許

步驟 1

鮑魚讓賣海鮮的人幫你清洗乾淨，在鮑魚表面切十字花刀，注意不要切斷。

步驟 2

口蘑洗淨切片，姜蒜切末，辣椒切圈，酸菜洗淨擰乾水，切成酸菜絲，再次擰乾水。鍋內放入適量花生油，放少許蒜末、辣椒圈，爆香後，將酸菜稍微炒一下，盛出備用。

步驟 3

鍋內放入適量花生油，放入姜蒜末、辣椒圈，爆香後，放入洗淨的排骨，稍微炒一下，倒入料酒、生抽、鹽，翻炒均勻後，加入蒜蓉辣椒醬、泡椒圈、泡椒水、陳醋、再加入適量純淨水，蓋上鍋蓋，煮至排骨熟透。

步驟 4

倒入炒好的酸菜，切片的口蘑，處理好的鮑魚，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，煮3-5分鐘（時間長短取決於鮑魚的大小），最後撒上白胡椒、蔥花，上桌時放上一根香菜裝飾即可