廣味牛腩的做法大全

1、原料：菜心（灼熟）、牛肉湯（罐裝）、姜、花椒、八角、紹酒、生抽、鹽、冰糖。

2、鍋裏注滿涼水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1塊桂皮，和1塊拍扁的姜。

3、大火燒開，轉小火燜，保持水沸騰。中間要經常檢視，撇去浮油和泡沫。

4、兩小時後，加入出過水的牛腩，燜至筷子可以自如穿過，大約再要4小時。其間也要經常檢視，撇去浮油和泡沫。

5、最後半小時放入籮卜一起燉。大火燒滾，用鹽和香菜調味，起鍋。

食材：牛腩200克、山藥100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、大蔥1段、桂皮5克、香葉5克、雞精1茶匙、生抽1茶匙、胡蘿蔔20克

做法：

1、牛腩洗淨切塊。

2、山藥去皮切塊。

3、薑切片，小蔥切蔥花，大蔥切段，胡蘿蔔切塊。

4、首先鍋中燒熱水，倒入牛腩焯水2分鐘撇去浮沫撈出備用。

5、然後砂鍋內倒入適量清水，放入大蔥、姜、桂皮、香葉大火煮開，放入牛腩中火燉30分鐘。

6、接着放入山藥、胡蘿蔔繼續燉10分鐘，接下來放入鹽、雞精、生抽調味。

7、最後撒上蔥花即可。

用料

牛腩1.5斤左右 柱侯醬3大勺 南乳2大勺 花生醬1大勺 姜3-4片 蔥4-5段 料酒 生抽老抽各適量 陳皮2-3片 八角2顆 桂皮2片幹辣椒2-3個 香葉2-3個

步驟 1

牛腩切大塊，洗淨，鍋中放涼水，倒入牛腩煮開，撈出衝去血沫

步驟 2

三種醬料按照比例放在一起攪拌均勻

步驟 3

鍋中放入蔥段薑片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻

步驟 4

倒入三種混合醬料，再翻炒均勻，然後倒入溫水沒過牛腩，再放入陳皮，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，煮開後轉小火燉1-1.5個小時直到牛腩軟爛

小貼士

焯牛腩一定要冷水下鍋，血水才能完全跑出來！

燉好後的廣式牛腩，可以加白蘿蔔一起再燉，就是一道很有名的廣式蘿蔔牛腩啦！

我是全程用的鑄鐵鍋，你們也可以用炒鍋翻炒牛腩後，再倒入砂鍋裏燉！