黃瓜炒肉四川做法
材料
主料:五花豬肉150克,黃瓜250克,輔料:水發木耳5克,大蔥25克,調料:芝麻油75克,雞湯50毫升,辣椒醬10克,精鹽2克,醬油25克
做法
1、將豬肉洗淨,去筋膜,切成2釐米寬的薄片,加1克鹽、10克醬油,50克澱粉,攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗淨,去皮,籽,切成薄片蔥切成2釐米長的絲,生薑、大蒜均切成片水發木耳摘洗乾淨,撒成小片。
3、取小碗,放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉,少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋淨後燒熱,放入芝麻油,燒至七成熱時下入豬肉片,劃散,加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出鍋,入盤,即可。
食材
五花肉 150克
、 黃瓜 500克 、 番茄 1個 、 蔥 1小段 、 蒜 3瓣 、 醬油 2勺 、 鹽 3克 、 甜麪醬 1勺 、 胡椒粉 0.5克 、 澱粉 半勺 、 食用油 2勺
步驟1
食材準備好。
步驟2
五花肉切片,放入澱粉,半湯匙醬油和胡椒粉。
步驟3
反覆抓拌均勻,靜置20分鐘。
步驟4
黃瓜切片,番茄去皮切塊,蔥切片,蒜切碎備用。
步驟5
油鍋放入食用油,油熱後放入蒜碎,炒出香味。
步驟6
放入醃好的肉片翻炒變色。
步驟7
放入甜麪醬翻炒均勻。
步驟8
放入蔥片炒香。
步驟9
放入番茄翻炒。
步驟10
倒入醬油提味。
步驟11
炒至番茄軟爛,味道完全融合。
步驟12
放入黃瓜片,快速翻炒斷生。
步驟13
按自己口味添加鹽調味,翻拌均勻即可關火出鍋。
首先把黃瓜切成菱形片狀,然後肉切片,倒入料酒,加入薑絲,豆瓣醬,少許鹽,一勺澱粉,醃製十分鐘。
熱油下鍋炒到翻白,倒入黃瓜,爆炒三分鐘即可。