山羊和綿羊相比哪個出肉率高

1、山羊和綿羊的出肉率不能一概而論，得從具體品種和年齡進行分析。

2、小尾寒羊（綿羊）：3月齡的羔羊，屠宰率平均爲50.65%，出肉率爲79.21%1週歲的公羊，屠宰率平均爲69.09%，出肉率爲43.89%1週歲的育肥羊，屠宰率爲55.6%，出肉率爲45.89%。

3、內蒙古細毛羊（綿羊）：1.5歲的羯羊，屠宰率爲44.9%，成年的羯羊，屠宰率爲48.4%。

4、新疆細毛羊（綿羊）：成年羯羊平均體重爲65.6kg，屠宰率平均爲49.5%，出肉率爲40.8%。