紅酒中酸和低酸的區別

酸度，我們將葡萄酒的酸度分爲低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，用來評估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區域爲舌頭兩側，當我們吃到酸性物質時，面頰兩側刺激最強。

衡量葡萄酒中酸的含量稱爲"總酸"，一般用ph值來標誌，葡萄酒的酸度值介於2。9-3。9之間，ph值越低則酸度越高。葡萄酒的品嚐學當中，可以將"酸性"描述成清爽的，酸澀的等，用來評估葡萄酒的酸度是否平衡了葡萄酒中的甜度和苦味。釀酒葡萄中3種主要的酸是酒石酸、蘋果酸、檸檬酸。