生豆腐過夜了還能吃嗎

豆腐隔夜如果沒有發黏是可以正常食用的。

新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱儲存，第二天最好吃完。如果想儲存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能儲存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長儲存時間，還能去除滷水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標。

豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們在一定的條件下，會水解蛋白質，析出氨基酸，得到更有利於人體吸收的營養素，如鈣、必需氨基酸等，同時提升豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害。但是居家環境裏雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發黏的豆腐不建議食用。

如果儲存得當是可以的如果儲存不當則不可以。從市場或者超市等場合當中購買到的豆腐是生豆腐，在沒有經過加工的情況下，在家中如果放到冰箱中冷藏是完全可以放過夜的，實際上不止可以過夜能儲存3到5天左右不變質，但再長的時間就不可以了，所以要儘快食用。但是如果將這樣的生豆腐直接放到常溫室內直接透露在空氣當中的話，是無法堅持過夜的空氣會使豆腐加速氧化，豆腐會變質的很快，難以堅持24小時。

如果是已經將生豆腐做熟，那麼這樣的豆腐也是應該放到冰箱冷藏層當中來儲存的，這樣可以使豆腐儲存兩天左右的時間，但再長就不可以了。做熟的豆腐不可以放在常溫下暴露在空氣當中，很快就會被刪掉，所以一定要將它放到冰箱中儲存，纔可以儘可能的保鮮。

如果豆腐中加入了其它蔬菜就最好不要隔夜食用了，因爲部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。 

隔夜的豆腐建議在吃之前先聞一下味道，如果有異味則不宜食用了。新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱儲存，第二天最好吃完。