液氮速凍和冰櫃速凍的區別

區別就是冷凍速度不同：冰櫃速凍海鮮可能需要幾個甚至十幾個小時才能達到保質要求的食品溫度，而液氮速凍海鮮可以在幾分鐘甚至十幾分鍾內當海鮮中心溫度達到-18攝氏度。

2、保質期不同：普通冰櫃速凍可以達到-18℃的冷藏溫度，普通速凍海鮮雖然在一定時間內可以保證海鮮不變質，通常是三個月。但是對海鮮品質有一定的影響液氮速凍海鮮的保質期通常可以保證18個月左右，且對海鮮的口感品質影響較小。