甜杏和苦杏有啥區別

1、形狀區別：

甜杏大而扁，是扁平卵形，一端圓，另一端尖，形狀比苦杏略大。苦杏個小、仁厚，果實呈小心形，直徑約1釐米

2、果實區別：

苦杏又叫北杏，是山杏的果實甜杏又叫南杏

3、顏色區別：

苦杏果實的皮是深黃色，上面的紋路比較細。甜杏果實的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗。

4、苷含量區別：

苦杏中的苦杏苷含量約2~4%，其中氫氰酸(HCN)含量爲0.17 %，有微毒性而甜杏中苦杏苷爲0.11 %，其中氫氰酸含量僅爲0.0067 %，無需擔心中毒問題。

5、味道區別：

根據果實味道區分，苦杏甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。而甜杏味道微甜、細膩。