海底撈菜品八不端原則

八不端，又叫做八不上。1、出品“裝飾裝碟”不合格者不上2、數量、分量不足者不上3、色澤光澤不合標準者不上4、不符合點菜員註明的要求者不上5、出菜次序混亂不對者不上6、點選單上沒有的菜不上7、菜式裏有異物者不上8、叫起菜時未通知出菜而已出菜的情況不上。

首先上菜時看清夾子上的臺號是否與傳菜部單據上的臺號相符、是否有這道菜，注意菜的配料是否正確、上菜時盤子旁邊是否乾淨、是否蓋菜蓋。

然後就是菜品不準上的基本標準如下。

1、 出品“裝飾裝碟”不合格者不上。

2、 數量、分量不足者不上。

3、 色澤光澤不合標準者不上。

4、 不符合點菜員註明的要求者不上。

5、 出菜次序混亂不對者不上。

6、 點選單上沒有的菜不上。

7、 菜式裏有異物者不上。

8、 叫起菜式未通知出菜而已出菜的情況下不上。