新鮮蓮子衣要不要去掉

要。新鮮蓮子表皮中雖然含有一些營養成分，但是建議食用時將外皮剝掉。蓮子去皮後，其甘甜清香的口感可以透過外皮溶入到湯汁中而且蓮子的外皮味道偏生澀，口感並不好。

蓮子去皮可以先洗一下，然後放入燒開的沸水中，加入少量鹼，片刻後，將蓮子倒出揉搓，蓮子皮就會脫落。