水牛肉黃牛肉區別

1、顏色不同

通常來說，黃牛肉脂肪呈現的是黃色或是白中帶有一點黃的顏色，表皮呈現的棕紅色或是暗紅色。

而水牛肉看起來比黃牛肉要暗，是比較深的暗紅色，脂肪的顏色呈現的是白色。

2、肉質不同

黃牛肉大部分都是瘦肉，即使有脂肪也是小小的一條，很難在黃牛肉上看到大塊的脂肪，並且肉質很細嫩。

水牛肉肉質比較鬆散，口感比較粗糙，並且水牛肉的水分比黃牛肉更多，所以摸起來會稍微軟一些。

3、口感不同

黃牛肉細嫩的肉質，使得它很容易熟透，但是肉質鮮嫩，吃起來有嚼勁，香味濃郁。

而水牛肉肉質粗糙，即使是長時間烹煮也很難煮爛，甚至因爲過長的烹煮時間，導致水牛肉口感變柴，味道也比較淡，沒什麼香味，所以總體來說，黃牛肉比水牛肉更好吃。

怎麼挑選牛肉

牛肉的價格比較貴，如果買的牛肉不好，那麼就是浪費了錢還沒吃到好吃的牛肉，並且有些商家爲了利益，即使是不新鮮的牛肉也會照常售賣。

水牛肉的顏色會比黃牛肉的顏色稍微更暗一些，並且帶有棕紅色，肌肉的纖維比較粗糙鬆弛，脂肪是白色的，這種牛肉不容易煮爛，但是黃牛肉會非常的有嚼勁

黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪爲黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。

水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。