肉皮豆子花生鹹菜的家常做法

1、黃豆事先泡好，肉皮洗淨拔除上面的毛，切小丁，鹹菜切丁，用水泡幾遍，除去部分鹹味。幹辣椒剪碎

2、鍋內倒油，油熱後放肉皮炒出油，然後放蔥姜，炒出香味

3、接着放黃豆和花生鹹菜丁翻炒

4、放辣椒碎、適量花椒麪、糖、醬油翻炒，添水沒過菜1-2指，加適量的鹽，蓋鍋蓋中火燉，大約30-45分鐘，看湯快乾關火。

1、鍋內放少許油，加八角、薑片爆香

2、放入肉皮丁，翻炒

3、加老抽調味

4、放入花生、疙瘩鹹菜丁翻炒，加水，大火，鍋開後轉小火，慢慢燉至湯汁濃稠即可。

食材：豬皮，花生，黃豆，白蓮藕，海帶，蘿蔔，疙瘩鹹菜。

佐料：蔥段（四分之一棵），薑片（小半碗），八角，花椒，桂皮，橘皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，小茴香（這些都少許），三四兩五花肉丁（主要提香。不喜歡油膩的可以不放）。食鹽（4小勺），紅糖（一大調羹），草菇老抽（五分之四瓶），味極鮮（2調羹），料酒、香油（都少許），啤酒（半瓶）。

製作方法：花生、黃豆、海帶和疙瘩鹹菜需要提前泡發一天。特別是疙瘩鹹菜，要泡洗得味道很淡很淡才行。豬皮洗淨，先在開水鍋裏先焯一下，然後涼水再洗，後切成條。豬皮、花生、黃豆和海帶以及各種佐料（加少許水）放入高壓鍋內壓5分鐘（入口軟爛，特別香），氣消後，將湯汁倒入另外一個鍋內，加藕、蘿蔔和疙瘩鹹菜，置於煤氣爐上，開鍋5分鐘後（這樣比較脆），再把高壓鍋裏的食材倒入鍋內攪拌均勻，燒開後熄火。