乾貝清蒸的家常做法

一、材料

1、主料：乾貝50克

2、輔料：香菇（鮮)15克、油菜心25克

3、調料: 料酒15克、味精5克、雞油30克、大蔥15克、姜15克、八角5克、鹽3克 。

二、做法步驟

1、將乾貝洗淨，放入碗內

2、乾貝內加入蔥段、薑片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛

3、揀出佐料，瀝出湯汁，擇去硬筋，碼入一碗內，加入雞湯

4、原汁上鍋蒸透，扣在小蓋碗內，湯汁潷出，澄清

5、菜心、香菇開水稍燙，冷水過涼

6、坐勺上火，倒入雞湯，澄清原汁，加入料酒、精鹽燒開

7、撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入雞油，輕輕倒在乾貝碗內。