鴨肉柴什麼意思

意思就是這個肉不太新鮮，發柴，燉着不爛糊，比如冷鮮肉就是，凍過的肉，就有些發柴，做熟了也不鮮嫩，不好吃，所以儘量不要買冷鮮肉

1、鴨肉燉的時間過長就會導致鴨肉變柴。

2、首先要要焯水，將鴨肉用清水先洗乾淨血水，然後冷水在鍋中下入薑片，等水開以後下入鴨肉焯水，撈出瀝乾水分備用。

3、鴨肉焯水以後，在熱鍋冷油放入姜蒜爆香，然後將鴨肉倒入鍋中去翻炒，翻炒至鴨肉微微有些金黃的時候再倒入啤酒。

4、最後的時候再放入一點老抽和鹽進行調味即可。