芒果牛奶一起煮爲什麼會變樣

爲什麼芒果和牛奶混在一起後出現白色絮狀物?

芒果和牛奶混在一起後出現白色絮狀物，應該是因爲芒果中含有大量的果酸和 鞣酸 ，牛奶中含有大量的蛋白質。蛋白質遇酸就會形成白色絮狀物，所以芒果和牛奶一起煮會導致變樣，會形成白色絮狀物