蓋菜糯米餅的做法

1、薺菜去老根，用鹽水清洗乾淨。

2、備好糯米粉，秈米粉。也就是粘米粉。

3、薺菜在開水鍋中焯水後過涼水，擠幹剁碎。

4、黑木耳剁碎，備好雞蛋。

5、鍋中入油，加入雞蛋不停劃圈，翻炒爲蛋碎，加入黑木耳炒香。

6、加入薺菜，鹽炒勻。

7、炒好的餡要涼一涼。

8、米粉中加入開水約200克，邊入邊快速攪拌。

9、趁熱用剷刀翻拌成團，再用手和成團。用溼布蓋上。

10、分劑子，壓扁。包餡。

11、收口，輕輕按扁。如是煮的不用壓扁。

12、依次做好。

13、鍋中入油，放入餅坯。

14、加入約50ML清水，加蓋，水乾後慢火煎制。反面也是同樣方法煎制。

15.煎制兩面微黃，熟透即可。