餡餅發麪和半燙麪區別

發麪是指在麪粉中加入酵母發酵後再做成餡餅

半燙麪是指將麪粉的一半用開水攪拌成絮狀，一半用室溫水攪拌成絮狀。兩者混合在一起揉成麪糰

區別在於半燙麪製作的餡餅皮比發麪的柔軟，不容易開裂破皮露餡，放涼了表皮不會硬。發麪的餡餅皮厚，容易乾裂