炒京醬正宗做法

做京醬肉絲，有兩個關鍵點，第一就是肉絲的處理，怎麼處理肉絲才能使肉絲嫩滑不發硬第二就是醬料的選擇和炒醬，只有選對醬料，把醬香味炒出來，這道菜纔會好吃。準備食材：通脊肉350克、甜麪醬50克、鹽少許、白糖15克、蔥姜水適量、白胡椒粉少許、雞蛋一顆、玉米澱粉適量、大蔥一段、香菜一把。

做法步驟：

做京醬肉絲最好選用通脊肉，因爲這塊肉比較細嫩，而且沒有結締組織，切出來的肉絲也比較整齊把通脊肉先切成片，然後順着紋理切成細絲。很多朋友做的京醬肉絲口感發硬、發柴，想想是不是切肉絲的時候逆絲了