月餅冬蓉餡如何快速變硬 瑞麗範 心理 2.29W 大中小設定文字大小 加入一定量的澱粉來增加硬度。冬蓉餡太軟一般是一下幾種原因。水放入過多,達到了發酵時間但冬蓉餡太軟太稀,加一點幹麪粉繼續揉均勻發酵粉加的太多,會產生過多的氣體,冬蓉餡也會變稀,因爲發酵過程中會產生水分。時間久了,組織遭到破壞,體積變得很大但是很空洞,就變得非常粘稀,不易操作。所以在攪拌的時候一定要注意加入水的數量,掌握正確的比例,就會製作出美味的餃子餡。 TAG標籤:月餅 冬蓉 變硬 #