酸辣鮮露可以做酸菜魚嗎
酸辣鮮露可以做酸菜魚
食材:草魚一條,酸菜適量,料酒適量,澱粉適量,雞蛋適量,幹辣椒適量,花椒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,香蔥適量,香菜適量,鹽適量,味精適量,胡椒粉適量
1,草魚去魚鰓,魚鱗,魚內臟,魚牙,清洗乾淨,將魚肉和魚骨分開
2,將魚骨剁成段,魚頭在中間劈開
3,將魚肉片成薄片
4,將魚骨和魚肉盆內,加鹽和料酒抓均勻,醃製十分鐘,然後用清水清洗兩遍,控幹水分
5,魚骨內加入澱粉,魚肉內加一個蛋清攪拌均勻後,加一勺澱粉抓均勻,各醃製10分鐘
6,酸菜切段備用,準備蔥,姜,蒜,辣椒段,花椒,香蔥,香菜,備用
7,將魚骨煎至兩面金黃盛出備用
8,另起鍋加油,放入酸菜炒香後,加入蔥,姜,蒜炒香,加入魚骨炒香,加入清水
9,大火煮3分鐘後,將酸菜和魚骨撈出放在盆內
10,加鹽,味精,胡椒粉給湯調味,然後小火戳片下入魚肉片,煮30秒撈出倒入放有魚骨的盆內
11,鍋內加油,放入辣椒和花椒炒香後將油潑在魚肉上,加香蔥和香菜。一份美味的酸菜魚就做好。