掛麪蒸滷麪爲什麼都斷了

至少有兩個原因：

一是麪條質量不好，就是俗話說的不勁道，面太散

另一個原因就是火大了，煮的時間太長煮爛了，一般是麪條不勁道造成的。解決方法：把水燒開放入麪條然後放鹽，再開小火燒一會就行了。也可以用高筋麪粉，同時加點食用鹽、筋力源F型，麪條才能筋道耐煮，不斷條不發酸